Ladrones con Licencia

El robo es algo que está penado por las leyes y a diario se detienen malechores por delitos mas grandes o mas pequeños, pero también todos los días quedan libres de sus penas algunos que te atracan con licencia para ello. Ayer por razones de trabajo tuve que desplazarme a Bilbo y de regreso a Asturies, paré a comer en Santoña, era un día de esos en los que te sientes caprichoso/a y te apetece comer algo concreto, a mí en este caso como ya se habrán imaginado eran anchoas, hay que decir que lo mejor de mi visita, fue la entrada al pueblo, cuando a través de los conductos del aire de tú vehículo penetran en tus sentidos los aromas del salazón, pero en fin que ya estoy por las ramas y no puede ser, me dí una vuelta por el pueblo y me encontré frente al ayuntamiento un local caña, azúcar, con un nombre así que combinaba varias palabras y con buena pinta, tiene unos grifos de Amstel de estos que te sirves tú la cantidad que quieres, y no tenía mala pinta, hasta que una niña, me imagino hija de los propietarios con uniforme de colegio de pago, apareció por la barra con un cepillo de dientes eléctrico, metido en la boca enseñando como se manejaba, (la niña tenía edad suficiente para saber que eso no debe de hacerse pero sin lugar a dudas los responsables del establecimiento deberían de tenerlo mas claro), en fin que a uno de mis acompañantes, eso le hizo, que descartásemos nuestra comida allí, seguí caminando por el pueblo con la clara intención de comer y fui a dar a la Plaza de San Antonio donde se encuentra Charfruit, una tienda en la que se venden la anchoas que mas me gustan Don Bocarte y además me encontré otras bajo nombre Diez Conservas (que no probé todavía, pero que prometo comentario), compré ambas y un poco de queso cántabro y aproveché la ocasión para pedir recomendación de establecimiento de hostelería y así fue, amablemente la persona que me atendió, me indicó como llegar al Restaurante La Marisma, que se encuentra situado en la calle Manzanedo, 19 - 39740 de Santoña (Cantabria), antes de iniciar mi comentario quiero decir que a la recomendadora, posteriormente la vi en este establecimiento de forma muy cordial, mis sospechas me indicaron que había algún interés mas allá de la sana recomendación. En fin comencemos.
El restaurante La Marisma, es un local de aquellos clásicos del siglo pasado, con cortinas poco atractivas y mesas de decoración tradicional, una pecera llena de mariscos y personal de uniforme negro con la imagen corporativa en las camisas, todos excepto el propietario o apuntador de comandas que iba con ropa de calle, la carta carecía de algunos platos y comenzamos con unas anchoas artesanas, muy buenas, 10 anchoas 12 €, a mi me apeteció una Andarica (Nécora) en la carta se cobraba a 40 €/kg. precio que debería de garantizar dos cosas, la primera que se elaboraría para el comensal en el momento partiendo de un animal vivo, además que sería del Cantábrico, el tema del peso es peligroso, por que casualmente esta pesada 200g. es decir que me cobraron 8 €, los problemas empezaron por el servicio, vengo de una cultura marisquera, en la que comer una andarica es algo habitual y normal, ayer mismo a la cena sin ir mas lejos me la comí para resarcirme de la mala experiencia del medio día, por lo tanto, estoy acostumbrado a abrirla yo mismo, desconocía la costumbre cántabra y me encontré con el carro (la concha) por un lado y el cuerpo unido a las patas troceado por otro, cual fue mi gran sorpresa, el animalillo en cuestión llegaba frío y de la nevera (increíble pero cierto), por supuesto no estaba cocida de ese día, no era sabrosa, dudo mucho que del cantábrico, aunque estaba tan fría y desarmada que no puede indentificarlo y además su precio era una desproporción. Hubo mas cosas, tres platos, Rosario de Solomillo Estofado, que nos lo vendieron como algo interesante y no dejaba de ser una carne de ternera guisada y no muy bien guisada, la textura no era la adecuada para un animal joven, lo que vuelve a hacerme dudar de que en realidad fuese ternera, quizás quiso decir vaca pero no supo, 12 €, un solomillo al queso, a la carne no se le puede reprochar nada, a la salsa, miren, cuando se ofrece un producto al queso, al menos se deberían de asegurar que sabe a queso, esta era nata manchada con unas malfritas patatas 18 € y también Pixín (rape) a la plancha, al que por encima le añadieron un refrito de ajos, quizás no sepan lo que es un pescado a la plancha, pero en fin, yo si quiero comerme ajos que enmascaran todos los defectos y virtudes, pues les hubiese pedido ajos fritos, pero quería disfrutar como decía la carta de un pescado salvaje, la ración era ridícula y la guarnición mas por 18 €. Yo no iba a tomar vino y mis acompañantes querían uno joven, pedí la carta y en la misma no había ninguno, busqué y rebusqué y practicamente todo eran Riojas clásicos, tenía elegido Solagüen, pero me dijeron no dejalo, pide ese el mas barato, el vino no tiene hoy importancia, a regañadientes les hice caso y solicité al tomacomandas que pusiese una botella de Bordón Crianza, 10 €, era del 2001, su color marrón y de los aromas ni hablamos, yo me pedí una caña, era mahou y muy bien servida 3,5 €, una botella de agua Solan de Cabras de 1 litro, 3,3 €, 3 cafés 4,5 €, un chupito de licor de miel Trampero 3 € y atención tres bollos de pan normal, corriente y mas bien moliente 3, 6 € a todo esto para mi sorpresa se le sumaba el 7 % de IVA por lo que en total pagué 102,59 € (mas de 17.000 pesetas), de la factura 10254. Miren para mí esto es una forma de robar, 3,75 € que son seiscientas y pico pesetas de las de antes por una caña normal de mahou, no puede consentirse, 1,39 € que son mas de doscientas pesetas por un bollo de pan comprado a un panadero y que no ofrece resistencia ni su corteza, es otro atraco, si cobran en Asturies 8 € por una andarica como la que me comí en el bar La Marisma, seguramente el establecimiento en cuestión tendría que cerrar sus puertas o dedicarse a estafar a turistas, más de 250 de las antiguas pesetas por un café corrientillo, buff, sin comentarios que me estoy calentando y 10,7 € que son mas de 1.700 pesetas por aquello que alguien se atreve a servir como vino es de delincuentes con licencia de hostelería, no hablemos del agua que es habitual cobrarlo como si de oro se tratase. En definitiva, para buena parte de las profesiones de la vida, se exigen titulaciones, carnés especiales y requisitos controlados, para montar un restaurante no y esto debería de solucionarse, aquí el que no vale para otra cosa o se mete a camarero o le monta un bar a su hijo/a y eso no puede ser, la hostelería es una profesión muy digna y en la que hay auténticos/as profesionales y no podemos consentir que piratas como este y muchos otros que me llevo encontrando en estos años, nos quiten de nuestras carteras los dineros con licencia para ello, la inspección debería de ir mucho mas allá de controlar si las puertas abren hacia adentro o hacia afuera, o si las sillas tienen tacos de goma para no hacer ruido, miren las molestias a los vecinos de una silla sin taco le aseguro que son mucho menores que esto que nos hicieron a tres personas ayer, me parece que no puede consentirse un atraco a plato armado con autorización para cobrar. Les recuerdo que el sitio donde puede sucederles esto es en Santoña (Cantabria) en la calle Manzanedo, 19 y el nombre es Bar-Restaurante La Marisma, una caña 3,5 mas IVA.

El remo machista

La Federación Española de Remo, no permite que una joven gallega del club de remo de Astillero (Cantabria) participe en el Campeonato de España que va a celebrarse en Asturies los próximos 28 y 29 de junio, creo que hay tiempo más que suficiente para modificar esas normas antiguas, ridículas y que no tienen cabida en una sociedad que camina firmemente hacia la igualdad, un Estado que tiene un Ministerio de Igualdad, no puede consentir actos tan machistas y discriminatorios contra la mujer como este. La norma que impide participar a Victoria Piñero, data de principios del siglo XX, estamos en el XXI y a no ser que los dirigentes de esta federación estén también anclados en esa época, el cambio puede y tiene que ocurrir. Hoy he escuchado distintos comentarios a lo largo del día, pero lo más lamentable, fue cuando creo que el presidente de la federación explicaba que no podía participar porque estaba dividido según , el peso, la edad y la condición es decir si es hombre o mujer, dejaba ver que era una forma de proteger al propio club que saldría en desventaja, pues cual es el problema?, entiendo que trate de evitarse la trampa, pero cuando el participante, saldrá supuestamente perjudicado donde está el problema. Pequeños pasos como este son los que a la larga nos hacen cambiar, la igualdad tiene que convertirse en algo, habitual, cotidiano y los deportes de equipo son uno de los casos en los que debe de actuarse. Creo que los reglamentos de todo tipo deben de dejar de nombrar hombres y mujeres, para pasar a denominarlas personas, es fácil de entender que no todas pueden participar en las mismas condiciones, pero que ocurre cuando un hombre es débil, ¿A caso todos los hombres son más fuertes que las mujeres?, yo creo que no, en definitiva, tenemos que tener claro, en que se diferencian un hombre y una mujer, a lo mejor en nada, un hombre de 60 kg. Y una mujer del mismo peso, tienen fuerzas similares. Ya está bien.
Terminemos con todo el machismo de esta sociedad, porque la igualdad real tiene un solo camino, educación, y no podemos educar a nuestros/as hijos/as si luego ven como los niños y las niñas no pueden jugar al futbol juntos o no pueden remar juntos, creo que las personas deben medirse por su valer y no por su condición de género, una mujer tiene que ocupar un puesto en el ámbito que sea de la sociedad, política, cultura, gastronomía, deporte, empresa, por que esté capacitada para ello, igual que un hombre, no por lo que estos sean.

Hola Dani Soy Tú Vacio

Hola que tal Dani, soy tú vacio, yo tambien me enamoré un dia de la cocina, y luego de la gastronomía por extensión, tambien escucho casi a diario a Ismael Serrano, pero no tengo la intención de enterrarlo por que creo que dice mucho mas de lo que se suele decir, que cosas, pero no recuerdo la última vez que tomé una decisión, mi forma natural de actuar es la de acción = a reacción, veo algo que me gusta lo compro, veo algo que me convence lo hago, veo dos cosas y hay que elegir suelo tener dudas pero hago como si no las tengo. Como preguntabas que responderme y no tengo claro que lo hayas hecho todavía voi a autoresponderme yo mismo, mira Dani, lo que vamos a hacer con este pequeño gran hombre, es seguir poniendo las firmes bases para el éxito seguro, ese Dani, va a seguir currando día a día, pero no por la necesidad si no por que con cada uno de sus segundos dedicados a los fogones está contribuyendo al crecimiento de la cocina, ese Dani, va a seguir llenado a los amantes de la gastronomía con sus creaciones, con su inteligencia culinaria, para continuar revolucionando los sentidos, ese Dani, no puede permitirse el lujo de bajar la guardia, ya ya se, que a veces los ladrillos de la obra, y de la casa y de los peques incluso de filo, pesan mas de lo que la espalda aguanta, pero yo, que soy tu vacio se que puedes, y además tienes, no te queda otra, macho, los genios tienen que sufrir y pasar penurias para luego ser reconocidos, no se consigue lo que uno quiere, asi como si llegara y ya está, pero en fin, que sepas que tu vacío sigue estando aquí, para escucharte cuando lo necesites y sobre todo para poner la carretilla y ayudar a soportar el peso de los ladrillos que haga falta.
Buenas noches y buena suerte

atentamente con todo el cariño

Tú Vacío

Igualdad (II)

En primer lugar tiene que servir este artículo para disculparme, no por lo que dije si no por lo que se entendió, no por lo que pienso si no por lo que algunas mujeres creen que pienso, no por como actuo, si no por lo que algunas personas dicen que hago y que soy. Creo que en estos años de política activa que ya son muchos, el que escribe estas lineas ha demostrado en infinidad de ocasiones su militancia a favor de la mujer, han sido, son y serán, infinidad de artículos, actos e intervenciones que demuestran mi convencimiento sobre la igualdad, mi claro posicionamiento hacia el derecho de las mujeres, a alcanzar todas las cotas de esta sociadad en identicas condiciones que los hombres, así lo hice en la lista que me alzó a Coordinador del Distrito Oeste de la Agrupación Socialista de Xixón, donde no por obligación si no por que así lo creía, fuimos exactamente los mismos hombres que mujeres, en la actualidad mi comité lo forman 5 mujeres y 4 hombres. La educación recibida durante toda mi vida ha sido esa y mantengo mi postura, las mujeres y los hombre iguales en derechos, iguales en obligaciones, ese es mi gran delito, pelear por la igualdad, estoy al 100% con el Presidente Zapatero, creo que la igualdad entre hombres y mujeres, es el reto de estos primeros años del siglo XXI, y comparto buena parte de su política y la totalidad de sus formas, me parece que esta actitud, nos servirá para dar pasos. En el movimiento feministas hay de todo y por supuesto esas posturas radicales son de las que he recibido un mayor número de críticas por mis palabras, nunca he querido dar a entender que yo crearía una asociación machista, no pasó, ni pasa, ni pasará por mi cabeza hacerlo, jamás he creido en el machismo, como no creo en el feminismo radical, creo que el movimiento feminista del Estado, ha servido para mucho, ha servido para concienciar a muchas mujeres de su necesidad de reivincarse, de pelear por lo que merecen, ha servido para que muchos hombres anclados en el pasado se dieran cuenta que ese no era el camino y tengo claro, que el feminismo ha sido un instrumento importante para alcanzar cotas de igualdad, mi madre inició hace ya muchos años, junto a entre otras a la actual Conseyera de la Presidencia, Xusticia ya Igualdá del Gobiernu del Principau d'Asturies, el grupo de la mujer de la Agrupación Socialista de Xixón, por lo tanto se de que estoy hablando. La lacra de la violencia machista, es algo con lo que tenemos y digo tenemos por que ahi estamos todos y todas implicados/as, que acabar con ella, hay que tomar medidas efectivas y perseguir sin miedo a los maltratadores, esta lacra es un camino que debemos de cortar y hay que buscar las formulas, no puedo consentir, no voy a permitir que nadie, en este partido al que pertenezco me acuse de machista, lo único que hago, y haré será pelear por conseguir mis derechos como hombre ante situaciones de injusticia clara, que de darse al contrario, serían denunciados como actos de machismo. No permitiré que se critique una forma diferente de pensar aunque ello no guste a las posturas mas radicales del feminismo y no compartiré ningún feminismo que lleve implicito la discriminación masculina. Yo estoy convencido de que la igualdad es posible y necesaria, y las mujeres tienen que tener ya, los mismos derechos que los hombres.

Palestina Libre

Cuando lees actos de injusticia permanentes como los que se comenten en Palestina, consentidos y bajo el amparo de USA y de todos los paises estados, naciones y todo lo demás que navega en este mundo uno se pone enfermo, no se puede entender que los Israelis, un pueblo tan masacrado por los nazis ahora haga cosas muy similares en palestina, mate libremente sin ningún tipo de condena a niños/as, mujeres y hombres inocentes, simplemente por que residen en Palestina, ya está bien, ya basta a este mundo de permitir con su silencio un genocidio con tanto parecido al condenado NAZI, como el que comete el pueblo Israelí sobre el palestino, ya está bien de tanques contra piedras ya está bien de escavadoras contra activista como Rachel Corrie, asesinada bilmente, a los 23 años por defender sus ideas.

http://www.lagaleriadelvino.es/sp/raquel.pps

peleemos por que la paz en el mundo sea una realida y que ningún pueblo utilice su fuerza para oprimir a otro.

De los Huevos de Dalí a los de Serxu solo hay un plato

El Arte
Salvador Dalí
Nació en Figueres (Girona) el 11 de mayo de 1904 y murió el 23 de mayo de 1989. Fue especialmente durante el final de su vida un pintor calificado por muchos como raro, sus excentricidades muchas veces convertidas en locuras, nos sorprendieron a todos y todas, lo innegable fue su obsesión y fascinación por la gastronomía y el reflejo de la comida en sus pinturas, esta se recrea en un libro de la periodista gastronómica española residente en Italia Marina Cepeda, "El Surrealismo en la cocina entre el pan y el huevo: en la mesa con Salvador Dalí" que gira en torno a la comida que fue fuente de inspiración de las obras del pintor. En muchas de las obras de Salvador Dalí aparecen alimentos, entre ellos el pan, los huevos o las chuletas que se deslizan sobre la espalda del retrato de Gala, la mujer y musa del pintor. En este libro podemos encontrar algunas "leyendas" como la que hace referencia a un queso Camembert derretido en una calurosa tarde de verano que se dice inspiró a Dalí los famosos relojes blandos que aparecen en varias de sus obras. Pero hay quien dice que la presencia de la gastronomía en las obras del artista no es casual, sino que se debe a que Dalí quería ser cocinero cuando tenía seis años, se dice también que el pan y el huevo eran los alimentos imprescindibles para Dalí, el pan por ser base de la alimentación de casi todas las culturas y el huevo porque para el artista era el símbolo de la fecundidad.
“Pan francés medio con dos huevos al plato sin el plato, a caballo, intentando sodomizar a una miga de pan portugués”.
1932 - Oleo/Tabla (16 X 22) firmado y fechado en la parte inferior derecha Gala Salvador Dalí. Toyota Municipal Museum or Art. Toyota Aichi
La gastronomía
“El Pan francés medio con dos huevos al plato sin el plato, a caballo, intentando sodomizar a una miga de pan portugués se convierte en los huevos de Serxu montando a la patata que trata de penetrar un pan crujiente con pimientas y virgen”
Hay muchas formas de comer unos buenos huevos, cuando un loco como Dalí influye en un loco como yo, el resultado no se sabe cuál puede ser, el experimento me pareció que está lleno de atractivos para disfrutar de unos huevos de manera diferente, en este caso los míos, los de Serxu.
Los huevos de Serxu montando a la patata que trata de penetrar un pan crujiente con pimientas y virgen.
Ingredientes por persona: 1 patata, un huevo, una lamina fina de pan crujiente al aroma de pimientas y aceite de oliva virgen extra arbequina, sal en escamas.
Preparación : Lavamos bien la patata hasta quitarle todos los restos de suciedad de la piel, le quitamos las puntas abundantemente y la laminamos lo más fina que podamos, freímos el resultado, hasta que estén prácticamente hechas, sacamos y dejamos escurrir en un papel secante, las disponemos en un molde redondo o cuadrado que soporte el horno apretándolas bien para que no queden huecos, disponemos el huevo encima y lo llevamos todo al horno hasta que el huevo este cuajado y la yema viva, sacamos del horno quitamos el molde y clavamos en la yema hasta llegar a la patata el pan de manera que esta se rompa y vierta su jugo.
El pan crujiente: laminamos pan del tipo que más nos guste, muy fino, preparamos una mezcla de varios tipos de pimientas machacadas o molidas con aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina, pintamos con un pincel el pan y lo ponemos en el horno hasta que este crujiente, dependiendo del horno esta operación puede tardar más o menos pero hay que vigilarlo porque suele ser rápido y corremos el riesgo de quemarlo, podemos hacerlo a la vez que el huevo y todo estará caliente.
El Maridaje: Un buen cava brut nature es una opción excelente, una cerveza de carácter, como la Orval, incluso una Kuak podrían ser también buenas opciones, si lo que quieren es beber un tinto, busquen uno joven, o con una corta crianza, algo que se pueda tomar fresco a 13 -14 ºC y no con mucha carga de tanino, también le puede ir bien un rosado con cuerpo, incluso algunos blancos especialmente los fermentados en barrica o con crianzas no muy largas